Au pays de la bière

Cycle de conférences | Par M. Thierry Demey, historien

L’industrialisation brassicole ou le triomphe de la pils (XIXe – XXe siècles)

Mardi 8 décembre à 14h30

Miracle ! une bière dorée, légère, transparente, rafraîchissante et pétillante coule désormais à flot toute l’année. La pils d’origine bavaroise et tchèque triomphe et oblige ses concurrents à s’adapter.
Un bouleversement plébiscité malgré une uniformisation du goût qui conduit, au fil du temps et de la réduction des coûts au regroupement dans quelques holdings internationales des brasseries qui produisaient toutes la même bière à quelques variantes près. Il ne reste, en Belgique, plus que les Stella, Jupiler, Maes, Cristal, Primus, toutes logées dans des portefeuilles de marques. Elles sont produites dans des chaînes automatisées réparties à travers le monde.

Bière trappiste et bière d’abbaye, ne pas confondre l’original et la copie

Mardi 12 janvier à 14h30

Qui aurait cru qu’un jour la bière aurait contribué à protéger le patrimoine religieux ? Dépeuplées de leurs moines, les abbayes y ont trouvé une planche de salut en louant leur nom à des brasseurs industriels, familiaux pour la plupart, contre redevances finançant leur rénovation et leurs œuvres sociales. Si l’authenticité n’est pas toujours au rendez-vous, elle est davantage garantie chez les trappistes qui brassent à l’intérieur de l’abbaye selon un cahier des charges très strict. À chaque breuvage dégusté avec sagesse, vous faites donc une bonne action…

Les bières régionales et les microbrasseries : le retour à l’authenticité et la fête aux aromates

Mardi 9 février à 14h30

La fermentation spontanée, vous connaissez ? Laisser refroidir un moût à l’air libre – la nuit en hiver quand la température descend sous les 10° C – pour l’enrichir de champignons et de bactéries invisibles à l’œil nu. Le lambic du Pajottenland fécondé, est ensuite transféré dans des fûts de chêne où il fermente pendant des mois et des mois. Lors d’assemblages et d’ajout de fruits frais, on en fait des Gueuzes, des Krieks, etc.
Enfin, cela, c’est la théorie. Des petits malins ont trouvé la parade pour accélérer le processus et transformer d’authentiques bières naturelles et acidulées en limonades colorées plus en phase avec les goûts contemporains.
O tempora, o mores ! C’était sans compter sur une poignée de nostalgiques passionnés qui résistent et parviennent à faire évoluer la demande pour des produits de qualité plus authentiques, comme le font avec un succès variable les microbrasseurs.

27 €/cycle – 9 €/séance (10 € sur place)
Inscription obligatoire au 02/223 10 00
Paiement : IBAN BE42 0000 0600 0054